Diabete di tipo 1: Pizza, Hamburger, Kebab, Patate Fritte…è permesso!

Cheeseburger, pizza, panini… A volte è veramente difficile resistere ai piaceri del “cibo spazzatura” ricco di carboidrati e grassi. Ma è possibile conciliare il fast food e la pizza con il diabete tipo 1? Oggi scoprirai che, adottando delle buone pratiche per controllare soprattutto gli effetti dei grassi, consumare kebab, hamburger o patate fritte se si è affetti da diabete t1 non è così impensabile.

Fast food, pizza e diabete di tipo 1: un piacere occasionale

Ciò che viene definito in senso peggiorativo cibo spazzatura è un tipo di alimentazione: grassa, ricca di glucidi, sali, zuccheri, lipidi e generalmente povera di fibre (hamburger, kebab, pizza, tacos …). È inutile negarlo, non è l’ideale per mantenere la linea. Tuttavia, se occasionale, una pizza o un hamburger a pranzo è un pasto che ci si può ancora concedere anche se si è affetti da diabete mellito di tipo 1!

Limitare l’assunzione di salse

Le varie catene di fast food si stanno adoperando per offrire scelte di menu più equilibrate: insalate, verdure crude o frutta… Quindi se vuoi fare uno spuntino, approfittane.

Se invece preferisci la versione panino (tacos, piadina, pizza margherita al trancio, hamburger, kebab…), cerca di optare per quelli con verdure crude, a base di pane integrale e non esagerare con le salse! Ricorda: un cucchiaio da minestra di ketchup contiene l’equivalente di una zolletta di zucchero, mentre un cucchiaio di maionese equivale a 57 calorie. Attenzione alle offerte pubblicitarie accattivanti dei fast food (menu XL, 2 al prezzo di uno, sfida con porzioni gigantesche…) che ovviamente pesano troppo sulla bilancia. 

Per chi ha il diabete di primo tipo e non può rinunciare alla pizza o ad un hamburger:

• Non esitare a seguire l’esempio: niente salsa, meno formaggio (mozzarella) o più verdure crude. Questo non dovrebbe essere un problema se il piatto è preparato al momento. 
• Dividi le porzioni a metà: mangia soltanto metà del pane per limitare l’assunzione di carboidrati, scegli le pizze a crosta sottile e lascia la crosta.
• Se è possibile consultare l’analisi nutrizionale dei piatti, fai un confronto! Potresti essere sorpreso di scoprire che alcune insalate contengono più grassi, zucchero e sale di un classico hamburger con senape. Colpa della salsa e dei condimenti!

Diabete mellito 1 e hamburger con patatine fritte: il caso dei grassi

Buono a sapersi: il grasso ritarda l’assorbimento dell’insulina, il che può portare a un rischio immediato di ipoglicemia seguito da un aumento ritardato della glicemia. I pasti a base di carboidrati e grassi (pasta al sugo, pizza al formaggio, hamburger e patatine) sono quindi più complicati da gestire degli altri. Ritardare l’iniezione del bolo o impostare un bolo prolungato sul microinfusore può aiutare a contrastare questo effetto. Parlane con il tuo medico per determinare la strategia migliore. In attesa di conoscere gli effetti di questa tipologia di pasti sulla glicemia e gli adeguamenti terapeutici appropriati, si raccomanda di consumarli a pranzo. L’obiettivo è evitare eccessive variazioni glicemiche durante la notte!

La calcolatrice in testa

In conclusione, kebab e diabete, è possibile? Chi soffre di diabete tipo 1 può concedersi un bel piatto di patate fritte? Si, ma prestando le dovute precauzioni. Esistono due possibili strategie: 

• mantenere una scala di equivalenza tra un pasto abituale e un pasto “junk food”, cioè lo stesso numero di carboidrati nel piatto. Se in media consumi 70 g di carboidrati durante un pasto, scegli l’opzione equivalente (2 fette di pizza margherita, un panino con 100 g di pane e un frutto),
• puoi concedertelo e regolare il bolo di conseguenza.

Attualmente molti fast food mostrano gli apporti nutrizionali dei loro prodotti. Ecco alcuni esempi degli alimenti che puoi trovare nei classici fast food ed i street food tipici delle città italiane: